Elisabetta Foradori fait partie de cette nouvelle génération de vigneronnes italiennes qui ont renoué avec leurs terres dans un esprit respectueux de l'environnement. A la mort de son père en 1984, Elisabetta Foradori a seulement 20 ans lorsqu’elle décide de reprendre les 26 hectares du domaine familial fondé en 1901 et situé au pied des Dolomites (cette chaîne montagneuse située au nord-est de l'Italie).
Pendant toutes ces années, elle a notamment revalorisé le grand cépage noir de la région, le teroldego. Lassée des pratiques quantitatives répandues autour d'elle, elle se convertit à la biodynamie en 2002 (certifié par Demeter en 2009) pour redonner une certaine pureté à ses vins. Enfin, Elisabetta Foradori s'est efforcée ces dernières années de revaloriser également un autre cépage autochtone tombé aux oubliettes, le nosiola, blanc cette fois-ci. Toujours en quête d'une identité pour ses vins, elle vinifie même certaines cuvées en amphores de terre cuite de 400 litres...
Aujourd'hui, ce domaine est indéniablement le plus reconnu de la région du Trentin et Elisabetta Foradori peut même être fière d'être considérée comme l'une des plus grandes vigneronnes italiennes. Ne manquez pas ce nom exceptionnel, l'une des signatures italiennes favorites d'iDealwine pour la finesse de ses vins.

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Le teroledgo qui compose cette cuvée est une vieille variété régionale remise au goût du jour par Elisabetta Foradori et, aujourd’hui, travaillé avec soin par ses trois enfants (dont Emilio en charge de la culture et de la vinification) qui assurent la relève. Tous ont à cœur de le magnifier à travers une méthode de culture saine et minutieuse, certifiée biodynamique. En cave, l’objectif est de le laisser exprimer le terroir d’où il provient (Trentin, nord de l’Italie). Ainsi donc, l’élevage d’un an s’effectue en foudres et en cuves béton, ces derniers contenants inertes ne marquant pas le vin.
La dégustation dévoile à l’amateur un vin doté d’une robe rubis sombre teintée de reflets violacés. De celle-ci s’échappent des notes variées de petites baies, de fruits noirs, de fleurs comme la violette et de poivre blanc. Persistant, ce vin est traversé par une grande minéralité et ses tanins fins permettent des accords avec des mets tout aussi fins (volaille, champignons).