L'histoire de la maison Egly-Ouriet commence au lendemain de la seconde guerre mondiale, avec trois hectares de vignes dans le Grand Cru Ambonnay. Par la suite, d'autres parcelles ont été acquises, atteignant aujourd'hui 12 hectares (10 hectares en grands crus et deux en premier cru), plantés majoritairement en pinot noir, complété de chardonnay et pinot meunier et originaires de sélections massales. Tous les vins vinifiés en barrique et vieillissent au minimum quatre ans avant d'être commercialisés ; ils sont faits sans fermentations malolactiques afin de conserver un maximum de fraîcheur. Francis Egly, Récoltant-Manipulant dirige ce domaine très réputé qui produit des champagnes de haute qualité, précis et élégants.

Le Brut grand cru millésimé est vinifié en fûts, ne subit pas de fermentation malolactique et passe plus de six ans en cave, parfois 10. Le dégorgement est donc très tardif, en juillet 2014 pour le millésime 2005 par exemple. En ressort un champagne absolument exceptionnel de complexité et d'élégance, offrant une palette aromatique complexe (noisette, pain, miel, pomme au four), une bulle raffinée, sublimée par une finale saline. Un grand champagne de fête, à réserver pour accompagner des mets délicats tels que le homard.