Fondée en 2005 par Philippe Gayral, Muse est une maison singulière du Roussillon, consacrée à la sauvegarde des vieux vins doux naturels. Depuis plus de vingt ans, son fondateur sillonne les caves familiales, les domaines et les coopératives à la recherche de Rivesaltes, Banyuls et Maury oubliés. Une démarche guidée par le goût de l’enquête et par la volonté de préserver un patrimoine viticole menacé de disparition.

Chaque lot fait l’objet d’une dégustation attentive, puis d’analyses réalisées par un laboratoire indépendant. L’origine, la traçabilité et l’historique des vins sont étudiés avant leur mise en bouteille et leur commercialisation auprès d’importateurs, de cavistes et de distributeurs spécialisés. Les flacons proviennent notamment de demi-muids, de foudres ou de bonbonnes de verre, contenants qui accompagnent l’évolution oxydative des vins doux naturels.

Aujourd’hui cogérée avec sa fille, Muse s’appuie sur l’expérience de Philippe Gayral. Sa marque L’Archiviste résume cette mission : classer, raconter et transmettre des cuvées anciennes, parfois issues des derniers stocks d’une propriété. La gamme séduit par des vins patinés par le temps, aux notes de noix, de fruits confits, de café et de rancio. Muse ne produit pas les vins : elle leur évite de tomber dans l’oubli.

Ce rivesaltes ambré hors d’âge appartient à la famille des vins doux naturels oxydatifs du Roussillon. Le mutage, effectué pendant la fermentation par ajout d’alcool neutre d’origine vinique, conserve une partie des sucres du raisin et augmente le degré alcoolique. L’élevage au contact de l’air, en grands contenants, transforme ensuite le fruit en une palette plus complexe de fruits secs, de noix et de notes torréfiées. La mention hors d’âge souligne la durée de ce vieillissement, à l’origine d’un profil particulièrement évolué.
La robe ambrée accompagne un nez expressif de noix, d’amande, de fruits confits et de café, avec des nuances de cacao, de tabac blond et de rancio. La bouche, liquoreuse et ample, conserve une fraîcheur qui évite toute lourdeur. Les saveurs de fruits secs et de torréfaction s’étirent dans une finale longue, chaleureuse et légèrement amère, signature des vieux rivesaltes oxydatifs.
Ce flacon appelle les accords de caractère : stilton, canard Apicius ou dessert au chocolat noir et aux fruits secs. Il se déguste également seul, à petites gorgées, comme un vin de méditation. Les amateurs de vieux millésimes et de vins doux naturels trouveront ici un compagnon de cave taillé pour les dégustations singulières.