Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. À ses côtés, Éléonore Latour, la fille de Louis Fabrice, l'a rejoint dans cette aventure et incarne déjà l'avenir de la propriété.
La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 27 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles). Une grande attention est également portée lors de la vinification, respectueuse de chaque cépage, chaque appellation et chaque parcelle. Petite particularité : le domaine détient sa propre tonnellerie, ce qui permet un élevage sur-mesure en fonction de la chauffe des fûts et du temps passé sous bois.
Le style de la maison est précis et assumé : des vins rouges subtils d'une grande élégance jusqu'aux vins blancs riches et équilibrés. Nous vous conseillons d'oublier ces beaux flacons dans votre cave pour les voir s'exprimer pleinement...

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Les vins rouges de Louis Latour, grande maison de négoce, s'expriment ici à travers le village d'Aloxe-Corton et des matières généreuses, finement boisées, livrant des arômes de caramel, de chocolat et de vanille très prononcés et élégants. Le croquant du pinot noir est aussi présent, qui rappelle la région d'origine derrière un élevage de qualité. Les vins sont plutôt destinés à la longue garde.
Les vignes qui servent à vinifier ce vin, sont la possession du domaine Louis Latour, qui les travaille avec le plus grand soin. Elles sont âgées de 30 ans en moyenne, et sont plantées sur un sous-sol d’argile, de sable et de graviers alluviaux. Une fois vendangés à la main, les raisins parviennent en cuverie pour une vinification traditionnelle, en cuve ouverte, qui commence par une fermentation alcoolique qui laisse place à une fermentation malolactique. S’en suit un élevage de 10 à 12 mois en fûts de chêne, à 15 % neuf.