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Les Empreintes Extra-Brut Laherte Frères ----

Ce sont aujourd'hui les cinquièmes et sixièmes générations qui sont aux commandes de cette illustre maison champenoise fondée en 1889. Thierry et son fils Aurélien gèrent avec brio cette maison dont le vignoble s'étend sur un peu plus de 11 hectares sur la Côte de Blancs, les côteaux sud d'Epernay et la vallée de la Marne. Une certaine philosophie vigneronne s'applique aux vignes, par le choix d'une viticulture qui privilégie les pratiques naturelles et dynamiques. Laherte Frères fait également partie de ces rares maisons qui cultivent encore les cépages oubliés de Champagne : pinot blanc, pinot gris, petit meslier et arbanne que l'on retrouve dans la cuvée Le 7 avec les trois autres cépages classiques. Le vignoble est replanté en sélections massales et la plupart des champagnes sont vinifiés sous-bois, élevages particulièrement précis et réussis, sans outrance. Les champagnes sont souvent vinifiés sans malolactiques. Cette maison produit de très beaux champagnes de terroirs, savoureux et à forte personnalité, particulièrement appréciés des amateurs et critiques.

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La cuvée Les Empreintes porte bien son nom puisqu'elle est élaborée sur une volonté d'exprimer de la manière la plus représentative chacun des aspects qui caractérisent les terroirs sur lesquels sont cultivés les deux cépages qui la constituent : le chardonnay et le pinot meunier. Chacun est vendangé manuellement à maturité optimale, puis vinifié séparément sans effectuer de fermentation malolactique afin d'augmenter la capacité de garde du champagne final. Les vins sont ensuite élevés séparément sur lies fines pendant 6 mois, ce qui leur confère chaleur et densité.
Au nez, les arômes des baies noires s'harmonisent avec des touches plus complexes, rappelant des odeurs de gibier. La bouche peut paraitre vineuse, pleine et dense, liée à l'élevage. Mais le milieu de bouche laisse percevoir des arômes épicés venant renforcer la complexité et apportant une finale pleine de fraicheur. Vous pourrez garder cette cuvée 10 ans en cave dans de bonnes conditions de conservation. Servez ce champagne frais (8-9°C) avec des corniottes au fromage, des lentillons rosés de Champagne ou des langoustes flambées.