Direction Orschwihr, au sud de Colmar, où la famille Zusslin travaille sur 18ha de vignes autour de 9 cépages traditionnels alsaciens. Si le domaine a été fondé en 1691 par Jodocus Cisle, ancêtre de la famille, ce sont aujourd'hui les petits-enfants de Valentin, Jean-Paul et Marie Zusslin, qui perpétuent le savoir-faire de 13 générations de vignerons. Les vignerons, arrivés en 2000 sont, selon La Revue du vin de France, "un duo passionné, charismatique et soucieux du travail bien accompli". Le domaine est d'ailleurs la coqueluche des critiques et des guides depuis quelques années maintenant.
Au domaine, le travail est certifié bio depuis 1997 et biodynamique depuis 2000, sur ces terroirs de grands vins : Bollenberg, Clos Liebenberg et Grand Cru Pfingstberg. Les sols sont travaillés par traction animale depuis le millésime 2012, et le domaine s'est d'ailleurs lancé dans l’agro-viti-foresterie, installant des ruches et perchoirs pour permettre la diversité des espèces et stimuler les écosystèmes. Un travail "exemplaire" selon La RVF. En résultent des vins blancs purs et cristallins, des vins rouges à la belle structure et aptes à la garde.

Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Zusslin

Ce vin est issu de l'un des espaces naturels les plus connus d'Alsace, le Bollenberg, qui abrite 243 espèces remarquables et une flore unique. Cette biodiversité, conjuguée à un terroir argilocalcaire et un micro climat méditerranéen, offrent à ce nectar toute sa singularité.

Ce pinot gris qui a été cultivé selon des principes biodynamiques a fait l'objet d'un pressurage pneumatique lent et doux et d'un élevage sur ses lies en foudres de chêne. Son élégance et son expression fraîche et légèrement saline font de lui un très beau vin de gastronomie à marier avec des poissons nobles par exemple.