Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. À ses côtés, Éléonore Latour, la fille de Louis Fabrice, l'a rejoint dans cette aventure et incarne déjà l'avenir de la propriété.
La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 27 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles). Une grande attention est également portée lors de la vinification, respectueuse de chaque cépage, chaque appellation et chaque parcelle. Petite particularité : le domaine détient sa propre tonnellerie, ce qui permet un élevage sur-mesure en fonction de la chauffe des fûts et du temps passé sous bois.
Le style de la maison est précis et assumé : des vins rouges subtils d'une grande élégance jusqu'aux vins blancs riches et équilibrés. Nous vous conseillons d'oublier ces beaux flacons dans votre cave pour les voir s'exprimer pleinement...

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Le terroir de Puligny-Montrachet donne naissance à certains des plus grands chardonnays au monde ! Son nom vient de Pulinacus (un champ militaire gallo-romain). « Montrachet » fut apposé au XXème siècle pour rappeler l’excellence du village. La culture de la vigne ici est raisonnée. Le terroir est composé de calcaires et d’éboulis. La vigne est âgée en moyenne de 30 ans, avec un rendement avoisinant les 45hl/ha.
Après des vendanges manuelles, les raisins de puligny-montrachet sont vinifiés et élevés traditionnellement en fût de chêne durant 8 à 10 mois (15% de bois neuf). La malolactique a lieu à 100%.
A la dégustation, le vin offre de légères notes d'élevage (vanille), d'amande fraîche et de beurre. La bouche se montre ample, ronde, gourmande avec ses arômes de pêche jaune et d'amande. C’est un vin qui accompagnera très bien les poissons et certains fromages. Dégustez-le dans sa jeunesse ou après 3 à 5 ans de garde.