Berceau viticole de Bourgogne depuis plus de mille ans, le Château de Meursault, dont les origines remontent au XIème siècle, est l'un des vignobles les plus emblématiques et les plus étendus de la Côte de Beaune. Après plusieurs siècles de transmissions, André Boisseaux acquiert la propriété en 1973 et lui rend sa splendeur. En 2012, Olivier Halley poursuit cette renaissance avec ambition : certification biologique obtenue en 2022, projet agroforestier, forêt ripisylve et potager gastronomique témoignent d'un engagement profond pour la biodiversité.

Le vignoble s'étend sur 67 hectares et plus d'une centaine de parcelles, six grands crus, une vingtaine de premiers crus, couvrant Meursault, Puligny-Montrachet, Beaune, Volnay, Pommard et Aloxe-Corton. La pièce maîtresse, le Clos du Château, est un monopole de 8 hectares de chardonnay ceinturé de murs en pierres sèches. Les vins s'élèvent en fûts de chêne dans les somptueuses caves cisterciennes qui s'étendent sur 3 500 m² sous le château, creusées entre les XIIème et XIXème siècles. Chaque novembre, la Paulée de Meursault y réunit les vignerons de la Côte pour l'une des festivités les plus emblématiques de Bourgogne.

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Cette cuvée est issue d'une petite parcelle de ce grand-cru, à mi-coteau sur la colline de Corton. Son nez particulièrement expressif annonce une bouche onctueuse et généreuse. La minéralité de son terroir lui offre une grande minéralité qui lui permettra d'accompagner des poissons gras ou des fruits de mers travaillés. Cette cuvée peut être conservée une quinzaine d'années avant d'être savourée.