Parusso est un domaine qui a vu le jour à l'aube du 20ème siècle. Largement agrandi depuis ce jour, il est resté entre les mains de la même famille qui combine avec excellence gestes traditionnels et innovants. Les vignes sont soignées selon des principes biodynamiques et les vinifications sont extrêmement soignées afin de signer des vins au plus proches de leur terroir.

Issu d'un sol gréseux et marneux, ce vin a été réalisé par à partir d'une récolte manuelle, un pressurage doux, une macération longue, une fermentation alcoolique naturelle et un élevage de 18 mois en barrique de chêne. A la dégustation, il présente une robe rubis, un bouquet aromatique riche et complexe (épices douces, fruits noirs, fruits rouges, menthol et réglisse) ainsi qu'une texture soyeuse, persistante et structurée.