Le Château de Saint Cosme est un domaine historique de l'appellation Gigondas, puisqu'il détient un site de vinification datant de l'époque gallo-romaine (avec des cuves taillées dans la roche). Il est la propriété de la même famille depuis la fin du XVe siècle. Quinze générations de vignerons qui s'y sont succédés. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur 22 hectares de vieilles vignes (plus de 60 ans) qui donne de petits rendements. Celles-ci bénéficient d'un climat froid et tardif qui confère aux vins équilibre, finesse et fraîcheur. Déjà dans les années 70, le domaine était conduit selon des principes de viticulture bio. Aujourd'hui, ni désherbant, ni engrais chimique, ni pesticide, ni produits de synthèse ne sont utilisés. Le domaine complète sa production avec une activité de négoce qui travaille avec des vignerons passionnés par leur métier. Les vins du domaine sont assez représentatifs de leur appellation, avec beaucoup de profondeur.

Cette cuvée issue d'un terroir argilo-calcaire est élevée en cuve en bois et en béton pendant cinq semaines. Assemblage des cépages emblématiques de la vallée du Rhône que le vigneron fait co-fermentés, ce vin est d'une profondeur et d'une intensité particulière. Les fruits rouges croquants se mèlent à des arômes floraux de violette et de pivoine. En bouche, des arômes de pain d'épices viennent s'ajouter au côté fruité et floral du vin.