Ce domaine créé par Haridimos Hatzidakis en 1996 est entièrement conduit en agriculture biologique et se situe sur l'île de Santorin. Ce terroir aux conditions particulières avec des sols volcaniques et balayé par des vents violents oblige une taille particulière, en « nids d'oiseaux ». Une attention particulière est portée à la vigne et permet l'expression totale des différents cépages autochtones cultivés par ce domaine.

Santorin est plus connu pour ses blancs que ces rouges mais ce 100% mavrotragano (cépage autochtone) est un rouge de grande complexité. Ce vin est issu de vignes franches de pied plantées sur des sols volcaniques de pierre ponce. Le vin est élevé en cuve et en barrique pendant 2 ans et demi. Un nez qui délivre des arômes de fruits à noyaux macérés (cerise, prune) et évolue sur des notes fumées. En bouche le toucher est élégant, les tanins sont puissants. La finale surprend par sa minéralité.