Cet emblématique domaine du Roussillon voit le jour suite à l’association d’anciens coopérateurs du village de Maury ainsi que de jeunes vignerons. En 2001, ils achètent une cave coopérative à travers laquelle ils souhaitent travailler sur toutes les spécificités de leur terroir. Le domaine se développant, les vignerons décident de déménager dans un nouveau chai à Saint-Paul-de-Fenouillet. Le vignoble, riche de 29 hectares de vignes réparties en 44 parcelles, est également réputé pour appliquer une technique appelée la complantation. Cette dernière consiste à planter différents cépages au sein d’une même parcelle, apportant ainsi une grande puissance aromatique aux raisins. Chaque cépage est ensuite ramassé spécifiquement durant les vendanges manuelles grâce à de petites caissettes. Le travail en cave est traditionnel et respecte un savoir-faire ancestral avec des vinifications peu interventionnistes. Le domaine met un point d’honneur à respecter l’équilibre entre l’homme et la vigne afin de proposer des vins d’exception reflétant parfaitement leur terroir et leurs cépages.

Ce domaine, né au tout début des années 2000, a été mené par des anciens du domaine de la Rectorie qui ont voulu s'installer. Après avoir vadrouillé en France, ils ont trouvé, après un court séjour à Maury, en ces terres un accueil favorable à leurs projets. Ils ont alors débuté leur aventure : celle de faire des grands vins de Maury, suivant ce qu'ils avaient appris à Maury et, après avoir racheté une ancienne cave coopérative, ils commencèrent à faire leur propre vin dans cette région.
Plantées sur schistes et sols argilo-calcaire, ces très vieilles vignes de grenache noir et de carignan complantées donnent un superbe vin de Maury sec, aux accents épicés à la densité palpable. L'élevage de 24 mois en vieux fûts de 400 litres permet au vin de se patiner.