Le Domaine de Fosse-Sèche était au XIIIè siècle une dépendance du Prieuré Saint-Nicolas de Montreuil-Bellay et couvrait alors près de 400 hectares. Aujourd'hui, il s'étend sur 45 hectares dont 17 de vignes. Certifié en agriculture biologique, le domaine est également classé en refuge LPO, (Ligue pour la Protection des Oiseaux).

Cet étonnant vin blanc demi-sec (seulement 10g/L de sucres résiduels) vous charmera par sa rondeur et sa richesse. Le climat sec et doux de la parcelle cultivée en agriculture biologique permet aux raisins de mûrir doucement, ce qui assure la finesse de son bouquet aromatique.
Typique des vins issus à 100% du chenin blanc, le cépage blanc phare de la vallée de la Loire, ce vin exprime des notes harmonieuses et fraîches de fruits blancs (pomme jaune, poire) et de fleurs blanches.
Son élevage original pendant 36 mois en œuf béton favorise son oxygénation, et le rend insensible aux chocs thermiques. Ici, le choix de ne pas utiliser de bois permet de conserver la finesse des arômes délicats du chenin blanc.
Le potentiel de garde de ce vin est exceptionnel: jusqu'à 40 ans, selon les millésimes. Le vieillissement lui apportera des notes gourmandes et complexes de miel, d'abricot sec, de pain grillé et de foin.