Le domaine Les Poëte est une de ces pépites de la Loire qui méritent toute votre attention. Situé sur les appellations discrètes de Quincy et Reuilly, Guillaume Sobre nous propose des sauvignons à la maturité parfaite, à l’aromatique idéalement équilibré. Aujourd'hui, il possède six hectares, qu'il exploite de façon « éco-logique », avec des interventions minimes mais toujours en pensant au bien-être des consommateurs. Fils de vigneron et cuisinier de formation, il s'est ensuite naturellement dirigé vers la sommellerie. Guidé par une attirance pour la terre et la nature, il a suivi à Beaune des cours de viti-oeno. Il est ensuite retourné dans la région ligérienne dont il est originaire et a récupéré des terrains en friche sur lesquels il a implanté la vigne pas à pas, en sélection massale. Sa devise « moins c'est mieux » reflète ses choix dans les vignes et au chai. Il ne cherche pas le rendement à tout prix et accompagne la vigne pour en tirer le meilleur du potentiel aromatique, tout en laissant le terroir s'exprimer. Au chai il est également peu interventionniste ; élevage sans soufre, ni intrants… Il pratique des élevages en fûts et en cuves entre 12 et 18 mois. La mise en bouteille est réalisée six mois avant la commercialisation. Et si vous vous demandiez pourquoi il manque un S à Poëte, c'est parce qu'il s'agit d'un nom de famille, celui de son arrière-grand-mère, Esther Poëte…

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Le S des Poëte constitue la cuvée d’initiation du domaine et offre une première approche particulièrement séduisante du style de Guillaume Sorbe. Son nom reprend celui de la famille, Les Poëte, sans « s » final puisqu’il s’agit d’un patronyme. Issu de sauvignon blanc cultivé dans le Centre de la Loire, ce vin de Touraine privilégie la fraîcheur, l’éclat du fruit et une expression directe du cépage. Les vendanges manuelles et le travail attentif des parcelles permettent de préserver la finesse aromatique des raisins. Au chai, la vinification accompagne le jus avec retenue, sans chercher à maquiller sa trame vive. Le blanc présente une robe claire, un nez expressif d’agrumes et de fruits frais, puis une bouche légère, nette et désaltérante. La finale, tonique et salivante, appelle immédiatement un nouvel apéritif. Facile d’accès sans être simpliste, Le S des Poëte s’accorde aussi bien avec des huîtres qu’avec des amuse-bouche ou un chèvre frais. Une cuvée conviviale, précise et parfaitement adaptée à une découverte du domaine.