Côte de Nuits-Villages Le Meix Fringuet Domaine Trapet 2016

Jean-Louis Trapet est un homme éloquent, en paix avec un monde où « les hommes ne sont que de simples mortels ». Et comme le vin est avant tout une affaire de partage et de transmission, l’héritage de son arrière-arrière-grand-père, fondé en 1870, a été préservé.
Aujourd'hui, Jean-Louis Trapet veille sur les 18,5 hectares de vignes situés en Côte de Beaune et à Gevrey, et qui préserve ce trésor dont il n'est que le dépositaire : trois grands crus (Chambertin, Chapelle-Chambertin et Latricières-Chambertin), deux premiers crus (Petite Chapelle et Clos Prieur), et également des parcelles sur Marsannay et classées en appellation Bourgogne. Depuis 1997, l'ensemble du domaine est conduit en biodynamie : respectueuse des équilibres, cette démarche repose avant tout sur l'observation. Accompagner la vigne pour la faire grandir tout en la protégeant. Des essais de vignes conduites en échalas, tressées et non rognées sont expérimentés au fil des années. La vinification est à la bourguignonne en vendanges entières. L'élevage marque une étape décisive chez Trapet : les vins sont descendus au caveau et entonnés pour évoluer lentement, à leur rythme, tout au long de l'hiver.
Un domaine à connaître absolument pour tout amateur de vins de Bourgogne, et spécialement de pinots noirs de la Côte de Nuits.
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Référence incontestable de la Bourgogne, car réputé pour ses vinifications naturelles, le domaine Jean-Louis Trapet nous propose un côtes-de-nuits-villages remarquable. De fait, pour le réaliser, il a privilégié une culture biodynamique du pinot noir, des vendanges manuelles et, bien sûr, une fermentation naturelle. A la dégustation, ce vin séduit par son profil pimpant et croquant. On s'explique : on adore tout simplement son bouquet frais de fruits rouges acidulés, de fleurs et de petites épices douces. Dans la même lignée, la bouche se révèle fraîche, suave et longuement acidulée. Impossible de résister devant une telle fraîcheur et une telle jeunesse !