Chablis 1er Cru Vaillons Pinson Frères (Domaine) 2021

Le domaine Pinson Frères, appartenant à la famille Pinson et dont l'origine remonte à 1640, est aujourd'hui dirigé par les deux frères Laurent et Christophe Pinson, ainsi que Charlène (fille de Laurent) qui les a rejoints en 2008. De grands travaux ont été entrepris en 2004 avec, notamment, la construction d'une nouvelle cuverie, l'agrandissement des bâtiments de stockage et la mise en place d'une nouvelle salle de pressurage. Le vignoble s'étend sur 12 hectares et exploite un dixième du climat « Les Clos ». L'âge moyen des vignes est de 35 ans, les vendanges sont manuelles et les raisins récoltés fermentent d'abord en cuves puis en fûts.

Signé par le domaine Pinson, ce chablis premier cru présente un bouquet aromatique quelque peu discret à l'ouverture. Révélant à merveille le terroir dont il provient, il dégage une fraîcheur et une vivacité saisissantes. Celles-ci sont enrobées d'un certain volume et d'une rondeur idéale pour accompagner quelques mets iodés charnus comme de beaux crustacés ou du poisson.