Bérêche et Fils est une maison bien enracinée depuis le XIXème siècle. Les frères Bérêche, Raphaël (le vinificateur) et Vincent (responsable du vignoble) s'attachent à produire des champagnes de personnalité, issus de sélections parcellaires et de vinifications les plus naturelles possible. La maison familiale existe depuis 1847 mais ce sont bien ces deux frères qui l'ont hissée au sommet du vignoble champenois. En plus du domaine familiale Bérêche et Fils, les deux frères ont créé une structure de négoce qu'ils étiquettent Raphaël et Vincent Bérêche. Cette division est très rare en Champagne où les maisons mêlent généralement les terres en propre et les achats. Les raisins sont sélectionnés avec la plus grande attention : les sols sont labourés et les intrants proscrits, et l'élevage en fûts est fièrement défendu. La gamme s'articule autour de la Côte, la Montagne et la Vallée au nom des trois grandes sous région de Champagne suivie par le nom du terroir. Des centaines d'échantillons ont été dégustés par les deux frères pour réaliser six cuvées d'excellence. Un domaine de référence et une valeur sûre.

Cette cuvée est un assemblage de pinots noir et meunier âgés d'une soixantaine d'années cultivés sur des sols profonds d'argile, de calcaire et de sable. Le domaine a privilégié une macération de 8 à 10 jours avec 70% des grappes entièrs. Le vin a ensuite été élevé sous bois pendant 18 mois et mis en bouteille sans collage ni filtration. A la dégustation, il présente une robe délicate de laquelle s'échappent des notes fraîches, rappelant le gamay à certains égards. On retrouve ainsi, et intensément, la cerise et le kirsch. Ce vin s'appréciera volontiers pour lui-même ou avec des mets fins comme une viande blanche.