Les origines du Domaine Amiot-Servelle remontent à 1920, lorsque Clément Tachot commença à exploiter quelques vignes à Chambolle-Musigny. Plus tard, en 1950, sa fille et son gendre Jean Servelle, créèrent le domaine Servelle-Tachot qui devint en 1989 le domaine Amiot-Servelle. Ce sont ensuite Christian et Élisabeth Amiot qui ont pris la suite, avant d'être rejoints par leurs enfants Prune et Antoine en 2011.

Les 7 hectares de vignes sont cultivés en bio depuis 2008. En cave, selon les vins et les millésimes une proportion variable de vendange entière est gardée et une part importante des vins est élevée en fûts de 400 litres. Depuis 2022, le domaine s'est doté d'une nouvelle cave et une nouvelle cuverie pour un travail accru par gravité.

Sur 19 ares de l'une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Nuits (Gevrey-Chambertin), le terroir exceptionnel de ce grand cru Charmes-Chambertin se situe en milieu de coteau, dans la partie supérieure des “ Mazoyères ” et à proximité du non moins célèbre Clos de Bèze. Essentiellement calcaire et riche en fer, le sol rouge de cette parcelle contient beaucoup de cailloux ainsi qu'un peu de marnes.
Au nez, le fruit noir mûr (cassis, mûre) et quasiment confit domine un bouquet qui évoluera avec le temps vers des notes classiques de cuir et de gibier. La trame tannique est puissante mais soyeuse.
Un élevage maîtrisé en fût de chêne (dont 50% de fûts neufs) assure une excellente stabilité à ce vin qui ne doit pas se boire avant au moins sept ans. Les amateurs les plus patients seront récompensés : le potentiel de garde de ce vin racé et structuré atteint 15 à 20 ans, selon les millésimes.