La famille Carillon est installée à Puligny-Montrachet depuis le XVIe siècle. En 2010, le vignoble familial s'est séparé en deux, entre les deux frères, François et Jacques. François Carillon cultive 6,5 hectares et mène également une activité de négoce. Le domaine produit de grands vins blancs.

Il faut savoir que le domaine biodynamique François Carillon cultive deux parcelles sur ce premier cru baptisé Les Perrières. Grâce à ses talents de vinificateur, il signe un vin d'une précision et d'une race hors-pair. Des arômes de minéraux, d'agrumes et de fruits blancs explosent en bouche, laissant place à d'autres plus gourmandes de fruits charnus à noyaux et à une texture souple et soyeuse, preuve de son élevage sous bois (15% bois neuf).