Dans la hiérarchie souvent bruyante des grands noms de Meursault, le domaine Henri Germain et Fils cultive la discrétion avec la même exigence que ses vignes. Ici, pas de mise en scène : seule compte la quête rigoureuse du vin juste, profond, équilibré et capable de vieillir avec noblesse. Fondé par Henri Germain, vigneron aussi modeste que méticuleux, le domaine est aujourd’hui dirigé par son fils Jean-François Germain, qui poursuit avec ferveur le travail engagé, dans un respect total des valeurs familiales et viticoles.
Le vignoble s’étend sur 8 hectares ; une surface significative en Bourgogne, répartis sur quelques-uns des plus beaux climats de la Côte de Beaune : Meursault, bien sûr, mais aussi Chassagne-Montrachet, Beaune ou encore Pommard pour les rares vins rouges. Les parcelles en premier cru (notamment Charmes, Perrières, Poruzots) côtoient de belles appellations villages, toutes cultivées avec soin, sans systématisme ni artifice.
Au chai, le travail se veut classique, précis et sans compromis. Les vinifications sont menées avec sobriété : pressurage lent, fermentations en levures indigènes, peu ou pas de bâtonnage, et des élevages longs en fûts de chêne, avec peu de bois neuf. Le style maison assume une forme de rigueur minérale, avec des vins souvent taillés pour la garde, qui expriment leur pleine complexité après plusieurs années. Leur jeunesse peut parfois surprendre par une certaine retenue, voire une forme d’austérité. Mais le temps agit comme un révélateur : les vins gagnent en amplitude, en texture, en profondeur, tout en conservant cette droiture typique de Meursault, entre tension et onctuosité maîtrisée.
À mille lieues des expressions trop riches ou tapageuses, ce sont des vins qui exigent un peu de patience… mais qui la récompensent largement. Le domaine s’inscrit ainsi dans la lignée des vignerons-artisans qui font la grandeur tranquille de la Bourgogne.

Le nom des « Poruzots » tient son origine du mot « Porroux » qui signifie en patois local « lieu pierreux ». Il fait référence au terroir calcaire si particulier qui contribue à la minéralité et à la tension de ce premier cru. Très discret dans la vie, son vigneron, Jean-François Germain vinifie avec talent ses meursaults et leur donne un éclat sans pareil. Adepte des vinifications non interventionnistes, il n'ajoute pas d'ajout de levures commerciales, utilise peu de fûts neufs et fait rare sur l'appellation, il ne bâtonne pas. A écouter Jean-François Germain, tout le travail se passe dans la vigne.
La robe du vin est jaune pâle dans sa jeunesse puis évolue sur des notes plus dorées. Vif, ciselé et épuré, le nez invite à vouloir découvrir le vin. En bouche, on apprécie les notes d'agrumes et de les amers parfaitement intégrés.
Ce grand vin ne fera que gagner en définition au cours de sa garde, vous pouvez compter une dizaine d'années sans problème.