La famille Forey cultive la vigne depuis le début du XXe siècle, avec un enracinement profond dans les terroirs de la Côte de Nuits. Aujourd’hui, c’est Régis Forey qui perpétue cet héritage, à la tête d’un domaine de huit hectares répartis sur certaines des plus belles appellations de Bourgogne : Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Morey-Saint-Denis, ainsi que deux grands crus prestigieux, le Clos-Vougeot et les Échézeaux.
Régis Forey veille sur ce magnifique patrimoine viticole avec humilité et rigueur. À la vigne, il adopte une approche respectueuse des sols et de la plante, en limitant les traitements et en privilégiant un travail manuel précis. Le domaine ne revendique pas de certification, mais la culture y est menée de manière raisonnée, avec une conscience aiguë des équilibres naturels.
Au chai, le vigneron suit la même philosophie : peu d’interventions, un usage mesuré du bois, des élevages longs et soignés, et une vinification qui cherche avant tout à préserver l'identité des terroirs. Chaque cuvée est travaillée avec patience et exigence, dans le respect du millésime.
Les vins du domaine atteignent un haut niveau, tant en finesse qu’en structure. Ce sont des bourgognes d’expression, à la fois délicats et profonds, taillés pour la garde mais déjà charmeurs dans leur jeunesse. Régis Forey signe ainsi des flacons discrets mais admirés, qui séduisent les amateurs en quête d’élégance et d’authenticité.

Appartenant à la famille depuis le début du siècle dernier, le domaine centré en Vosne-Romanée est aujourd'hui sous la garde attentionnée de Régis Forey, représentant la quatrième génération aux commandes. La viticulture y est raisonnée, à l'ancienne, avec aussi peu d'intrants que possible, labours, vendanges à la main, élevages en fûts de chêne et mise en bouteille directement au domaine.
Est-il vraiment nécessaire de présenter l'un des plus grands crus bourguignons ? Il mérite en tout cas qu'on s'y attarde. Situé juste au-dessus du non moins fameux Clos de Vougeot (dont il n'est séparé que par un mur de pierre), le climat Echezeaux se situe à mi coteau sur la célèbre Côte de Nuits. A priori, le nom Echezeaux viendrait du mot gallo-romain chesaux qui désigne un groupe d'habitations aujourd'hui disparues. Les vignes de pinot noir du domaine Forey sont cultivées sur des sols argilo-calcaires peu profonds mais homogènes, et la pente est douce (pas plus de 4%).
La robe rubis sombre de ce nectar précieux prend des nuances magenta, presque violet pourpre dans sa jeunesse. S'il est d'abord porté sur les fleurs (rose et violette) et le fruit mûr (cerise rouge), c'est très rapidement que cet Echezeaux vous présentera des notes de sous-bois et de pruneau, que l'âge transformera en cuir, gibier, champignon et un peu de musc. En bouche, l'attaque est franche et les tanins rendus soyeux par le long élevage raisonné.
Ce vin complexe et puissant doit impérativement être conservé pendant au moins dix ans (et sûrement largement plus) afin que sa palette aromatique s'épanouisse pleinement.