Situé à Morey-Saint-Denis, au sein de la mythique Côte de Nuits, le domaine Castagnier est un domaine familial qui s’est vu transformé en profondeur depuis le retour de Jérôme Castagnier aux commandes en 2004. Trompettiste de formation dans la Garde Républicaine, ce musicien a choisi de revenir à ses racines viticoles pour insuffler une nouvelle énergie au domaine. Son arrivée marque un tournant, à la fois dans la philosophie de travail et dans la modernisation des installations techniques.
Le vignoble s’étend sur environ 4 hectares, répartis sur des appellations parmi les plus prestigieuses de Bourgogne : Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny et Clos de Vougeot. Le domaine possède également quelques grands crus, dont des parcelles rares et recherchées, qui lui confèrent une belle légitimité dans le paysage viticole local.
Dans la vigne comme au chai, Jérôme Castagnier adopte une approche rigoureuse et respectueuse du terroir. Le travail parcellaire est soigné, avec un grand respect de la biodiversité et un souci constant de précision. Les vinifications sont menées avec un minimum d'intervention, dans un style à la fois classique et contemporain, qui met en valeur la pureté du pinot noir et l’identité des climats.
Les vins du domaine se distinguent par leur élégance, leur équilibre, et une expression fidèle des terroirs d’origine. Les rouges allient fruité éclatant, finesse de texture et structure délicate. Ils sont appréciés aussi bien jeunes, pour leur fraîcheur, qu’après quelques années de garde, lorsqu’ils révèlent toute leur complexité.
En pleine ascension, le domaine Castagnier mérite l’attention des amateurs de Bourgogne fine et racée. Derrière une discrétion apparente se cache un domaine de plus en plus convoité, qui reflète avec talent l’âme des grands terroirs de la Côte de Nuits.

Au sein de son domaine confidentiel, Jérôme Castagnier œuvre à la suite de son père Guy Castagnier. Il œuvre avec un certain succès dans la mesure où nous reconnaissons indéniablement la façon qu’il a de sublimer chacun de ses terroirs, dont certains grands crus, qu’il a à disposition. Figure montante, le vigneron et vinificateur nous propose ici un superbe clos-de-vougeot. Le pinot noir qui le compose était déjà doté de certains atouts dans la mesure où il bénéficiait d’un climat idéal. A savoir, un climat océanique à influence semi-continentale. Il puise notamment ses lettres de noblesse dans un sol de calcaire et de marnes qui confère au vin cet équilibre subtil entre fraîcheur et densité.
Taillé pour la garde, ce grand cru exceptionnel recherché dans le monde entier déploie une robe rubis profond marqué par des reflets violacés. Le bouquet aromatique s’ouvre sur des notes de fruits rouges et noirs et de violette et persiste sur des touches grillées et réglissées, preuves d’un élevage sous bois maîtrisé. Profond et structuré par des tanins très fin, il se laissera oublier une vingtaine d’années en cave avant d’être marié à des mets de caractère. Nous pensons ainsi à du gibier à poil par exemple.