L'AOC Clos de Vougeot
Fondé au XIIe siècle par les moines cisterciens de l'abbaye de Cîteaux, le Clos de Vougeot est l'un des lieux les plus emblématiques de la Bourgogne. Entouré d'un mur historique de 50 hectares, il constitue à lui seul le seul Grand Cru de son appellation et l'un des plus grands clos de Bourgogne. Ses sols, très hétérogènes, se déclinent en trois bandes du haut au bas de la pente : les terres argilo-calcaires en hauteur donnent les vins les plus complexes et les plus fins, tandis que les zones basses, plus lourdes, offrent des cuvées plus généreuses. Vinifié exclusivement en pinot noir, le Clos de Vougeot produit des rouges profonds et soyeux, aux arômes de cerise noire, de violette et de sous-bois, avec une structure tannique élégante et un potentiel de garde exceptionnel (10 à 25 ans et plus). La particularité du clos est sa fragmentation entre plus de 80 propriétaires, expliquant la grande diversité des styles. Parmi les références incontournables, on retrouve les Domaine Méo-Camuzet, Anne Gros, Château de la Tour ou encore Laurent Roumier.
