Ce 100% syrah est issu du domaine Old World Winery, située en Californie. Le nom du domaine signifie tout simplement que Darek a décidé de réaliser du vin selon les méthodes traditionnelles européennes, comme son grand-père Lino lui a appris. Le domaine est ainsi en biodynamie, et l'idée que le vin se fait à la vigne prévaut. Les raisins sont donc cultivés à la main, foulés entièrement au pied et de façon naturelle. La fermentation se fait uniquement par l'action des levures indigènes, sans aucun ajout de levures de synthèse. Place à l'élevage en barriques de chêne.
Les arômes de cette cuvée s'en trouvent très pures, des fruits rouges et d'épices douces. L'on perçoit également quelques notes animales. Nous vous conseillons d'ouvrir ce vin à l'aide d'une jolie terrine chasseur, d'une pièce de bœuf grillée ou bien d'un délicieux magret de canard aux griottes. Vous pouvez le servir aux alentours de 15 ou 17 degrés. En cuisine !