Au cœur du vignoble de Saumur, sur les calcaires prestigieux de Brézé, se cache un domaine aussi discret que légendaire : Les Jardins Esméraldins, fondé à la fin des années 1990 par Xavier Caillard, biologiste de formation devenu vigneron par passion. Inspiré par sa rencontre avec Mark Angeli, figure emblématique des vins naturels de Loire, Xavier Caillard a patiemment bâti un projet singulier, à mille lieues des logiques commerciales classiques. Ici, tout est pensé pour révéler le terroir dans sa plus pure expression, en respectant à la lettre les principes de l’agriculture biodynamique.
Les trois hectares du domaine sont cultivés sans engrais chimiques ni désherbants, avec un soin méticuleux apporté à la vie des sols. Les vendanges sont réalisées à la main et les raisins sont ensuite vinifiés de manière totalement naturelle : levures indigènes, pas de filtration, pas de soufre ajouté. Mais la vraie signature du domaine réside dans ses élevages hors norme, d’une longueur exceptionnelle. Certains vins restent plus de dix ans en fût ou en demi-muids, puis plusieurs années encore en bouteille avant d’être commercialisés. Xavier Caillard ne libère une cuvée que lorsqu’il estime qu’elle est "achevée", pleinement aboutie et prête à exprimer toute sa complexité.
Les cuvées issues de chenin, cépage emblématique de la Loire, sont particulièrement prisées. On y retrouve une verticalité minérale, une fraîcheur vibrante, une texture cristalline qui font écho aux plus grands blancs de la région. Les rouges, souvent issus de cabernet franc, dévoilent une finesse aromatique étonnante et une énergie peu commune. Peu nombreux, ils sont devenus culte. Parmi les vins les plus convoités figurent notamment Clos de la Cerisaie, Les Pentes, La Source, ou encore Les Cormiers, tous devenus au fil du temps de véritables objets de désir pour les amateurs de vins naturels de Loire et de chenins de grande garde.
Depuis quelques années, la reconnaissance du domaine a pris une ampleur nouvelle, ses vins atteignent aujourd’hui des prix dignes des plus grands crus de la région, preuve que son exigence a su séduire les palais les plus avertis. Rares, presque introuvables, les flacons des Jardins Esméraldins sont devenus synonymes d’émotion pure et de précision radicale.
En 2018, Xavier Caillard a revendu son domaine à son importateur japonais Kaya Tsutsui. Le domaine a ainsi changé de nom, les vins étant vendus sous l'étiquette des Jardins de la Martinière.

A la tête de ce domaine très confidentiel de la Vallée de la Loire, le biologiste Xavier Caillard. Très inspiré du travail minutieux et pointu de Mark Angeli (Ferme de la Sansonnière en Anjou), celui-ci signe une cuvée rouge baptisée Genèse grâce à une culture biodynamique et une vinification naturelle. Ainsi, les rendements du cabernet-franc qui le compose ont été strictement limités afin de favoriser concentration, complexité et maturité. En cave, le travail est tout aussi soigné. Les levures indigènes enclenchent les fermentations, le soufre n’est pas admis et l’élevage s’effectue longuement, de très longues années, dans de grands contenants. Un vieillissement supplémentaire en bouteille peut être effectué avant la commercialisation.
Voici donc un vin qui, malgré la discrétion de sa réputation, mérite d’être connu. Difficile de rester insensible face à sa jolie robe rubis traversée de reflets violacé. Son bouquet aromatique laisse déceler des notes variées de fruits rouges et noirs, d’épices très douces comme la cannelle, de poivre noir, d’herbes aromatique et de cuir. La bouche est fluide, structurée par des tanins fins. Nous vous recommandons de le savourer avec une viande rôtie, un gratin de champignons au parmesan ou encore un potimarron farci au lard et aux marrons.