Appartenant à la même famille depuis la fin du XVIIème siècle, le Domaine Prince Florent de Mérode s'étend sur les appellations d'Aloxe-Corton, Corton, Corton-Renardes, Ladoix-Serrigny, Ladoix et Pommard. Il est basé à Ladoix-Serrigny, le château de Serrigny appartenant à la famille depuis 1908 et encore aujourd'hui suite au décès du prince Florent en 2008. La famille est issue de la maison princière de Mérode (de la haute aristocratie belge). Sa devise : « Plus d'honneur que d'honneurs ! ».
C'est donc, vous l'aurez compris, avec beaucoup d'honneur et de passion que le domaine travaille sur de faibles rendements, en ne produisant que très peu de bouteilles. Pour vous donner une idée de la qualité des terroirs, un peu moins de trois des six hectares du domaine ont été vendus au domaine de la Romanée-Conti en 2009 qui produit depuis un corton sous sa propre étiquette (il porte donc le nom Corton Grand Cru Prince Florent de Mérode), répartis entre les climats Clos du Roi (0,57 ha), Bressandes (1,2 ha) et Renardes (0,51 ha). Une rareté bien prestigieuse, donc.

Le domaine Prince Florent de Mérode s’est, au fil du temps, forgé une solide réputation depuis le 17ème siècle. Une réputation confidentielle mais une réputation qualitative dans la mesure où celle-ci signe notamment un corton rouge de très belle facture. Ainsi, le pinot noir qui le compose a vu ses rendements strictement contrôlés afin de favoriser maturité et complexité. L’idée ? Produire un vrai vin de terroir. Les baies proviennent de différents climats comme celui de Renardes, de Bressandes et du Clos du Roi et a puisé ses lettres de noblesse dans des sols de calcaire et de marnes sous un climat océanique à influence semi-continentale.
Taillé pour la garde, voire la très longue garde en fonction des millésimes, ce vin nous dévoile une somptueuse robe couleur rubis, profonde et soutenue. De celle-ci s’échappe un joli bouquet aromatique composé de notes de fruits rouges, d’épices douces (preuves d’un élevage sous bois bien maîtrisé), de fleurs et, avec le temps donc, de notes grillées, de cacao et de pain toasté. La bouche est franche, puissante, domptée par des tanins profonds et une belle acidité, typique du cépage. Nous vous recommandons de le marier à des mets savoureux comme une viande grillée.