Figure discrète mais admirée de la Côte de Nuits, Hervé Roumier était le fils d'Alain Roumier, célèbre régisseur du Domaine du Comte de Vogüé pendant trente ans, et le frère aîné de Laurent Roumier. Cousin de Christophe Roumier, il appartient à la même constellation familiale que le légendaire Domaine Georges Roumier — avec lequel il partage l'exigence, mais pas la notoriété. Depuis la disparition d'Hervé, sa veuve Véronique conduit l'exploitation avec la même rigueur.
Installé à Chambolle-Musigny, le vignoble réunit des parcelles sur quelques-unes des appellations les plus convoitées de la Côte de Nuits : Chambolle-Musigny village, 1er cru Les Amoureuses, Bonnes-Mares grand cru et Clos de Vougeot grand cru. Les vignes, âgées de plus de 50 ans, donnent naissance à moins de 9 000 bouteilles par an — une rareté qui attise la fièvre des collectionneurs.
Les vins s'étirent en fûts de chêne pendant 15 à 18 mois. Ils allient la profondeur de la Côte de Nuits à la finesse florale de Chambolle : framboise, cassis, tannins soyeux et une aptitude au vieillissement remarquable.

Attention, voici une petite rareté signée Hervé Roumier disparu il y a maintenant quelques années. Aussi, n'hésitez plus devant ce superbe bonnes-mares qui est, sans conteste, taillé pour la garde. Grand cru de la Côte de Nuits, il est un des vins les plus réputés de ce vignoble pour sa finesse. Ainsi, à la dégustation, le bonnes-mares grand cru de Hervé Roumier présente une robe rubis dense aux reflets violacés. De celle-ci s'échappent des notes de fruits rouges gourmands (framboise, cerise), de cerise à l'eau de vie, de fruits noirs (mûre, cassis), de cacao et de vanille. Fine, l'attaque déploie doucement sa matière aux tanins veloutés que le temps aura magnifié. Nous vous recommandons de savourer ce vin avec une volaille aux champignons par exemple.