Difficile de dénicher des informations sur le domaine de Hervé Roumier, vigneron émérite de la Côte de Nuits et plus particulièrement de la prestigieuse appellation Chambolle, qui nous a malheureusement quittés au début des années 2000. Bien que dans l'ombre de son fameux homonyme Georges Roumier, il signait de très beaux vins à un rapport prix-plaisir non négligeable. Ses vins étaient donc recherchés pour leur séduction, leur profil fruité, charnu et concentré. Avec un peu de chance, les amateurs dénicheront ses flacons aux enchères sur iDealwine. Une chose est sûre, ses vins se gardent bien, ce qui lui a valu une réputation sérieuse.

Attention, voici une petite rareté signée Hervé Roumier disparu il y a maintenant quelques années. Aussi, n'hésitez plus devant ce superbe bonnes-mares qui est, sans conteste, taillé pour la garde. Grand cru de la Côte de Nuits, il est un des vins les plus réputés de ce vignoble pour sa finesse. Ainsi, à la dégustation, le bonnes-mares grand cru de Hervé Roumier présente une robe rubis dense aux reflets violacés. De celle-ci s'échappent des notes de fruits rouges gourmands (framboise, cerise), de cerise à l'eau de vie, de fruits noirs (mûre, cassis), de cacao et de vanille. Fine, l'attaque déploie doucement sa matière aux tanins veloutés que le temps aura magnifié. Nous vous recommandons de savourer ce vin avec une volaille aux champignons par exemple.