Difficile de dénicher des informations sur le domaine de Hervé Roumier, vigneron émérite de la Côte de Nuits et plus particulièrement de la prestigieuse appellation Chambolle, qui nous a malheureusement quittés au début des années 2000. Bien que dans l'ombre de son fameux homonyme Georges Roumier, il signait de très beaux vins à un rapport prix-plaisir non négligeable. Ses vins étaient donc recherchés pour leur séduction, leur profil fruité, charnu et concentré. Avec un peu de chance, les amateurs dénicheront ses flacons aux enchères sur iDealwine. Une chose est sûre, ses vins se gardent bien, ce qui lui a valu une réputation sérieuse.

Hervé Roumier, vigneron notable de la Côte de Nuits qui nous a quitté trop tôt à notre goût, signait de superbes vins de la Côte de Nuits et de Chambolle que seuls les amateurs les plus curieux pourraient goûter aujourd'hui. C'est sur cette appellation réputée pour être le « margaux » des vins de Bourgogne, qu'il réalisait un premier cru Les Amoureuses d'une élégance saisissante. Taillé pour la longue garde, il permet aux arômes fruités, floraux et délicats du pinot noir d'évoluer vers des notes de fruits bien mûrs, voire cuits, de pruneau, de humus, de truffe, de musc et de sous bois. Avec le temps, le vin se montre soyeux, presque doux comme une caresse. Nous vous recommandons de le servir avec une viande confite ou un mets truffé par exemple.