Figure discrète mais admirée de la Côte de Nuits, Hervé Roumier était le fils d'Alain Roumier, célèbre régisseur du Domaine du Comte de Vogüé pendant trente ans, et le frère aîné de Laurent Roumier. Cousin de Christophe Roumier, il appartient à la même constellation familiale que le légendaire Domaine Georges Roumier — avec lequel il partage l'exigence, mais pas la notoriété. Depuis la disparition d'Hervé, sa veuve Véronique conduit l'exploitation avec la même rigueur.
Installé à Chambolle-Musigny, le vignoble réunit des parcelles sur quelques-unes des appellations les plus convoitées de la Côte de Nuits : Chambolle-Musigny village, 1er cru Les Amoureuses, Bonnes-Mares grand cru et Clos de Vougeot grand cru. Les vignes, âgées de plus de 50 ans, donnent naissance à moins de 9 000 bouteilles par an — une rareté qui attise la fièvre des collectionneurs.
Les vins s'étirent en fûts de chêne pendant 15 à 18 mois. Ils allient la profondeur de la Côte de Nuits à la finesse florale de Chambolle : framboise, cassis, tannins soyeux et une aptitude au vieillissement remarquable.

Hervé Roumier, vigneron notable de la Côte de Nuits qui nous a quitté trop tôt à notre goût, signait de superbes vins de la Côte de Nuits et de Chambolle que seuls les amateurs les plus curieux pourraient goûter aujourd'hui. C'est sur cette appellation réputée pour être le « margaux » des vins de Bourgogne, qu'il réalisait un premier cru Les Amoureuses d'une élégance saisissante. Taillé pour la longue garde, il permet aux arômes fruités, floraux et délicats du pinot noir d'évoluer vers des notes de fruits bien mûrs, voire cuits, de pruneau, de humus, de truffe, de musc et de sous bois. Avec le temps, le vin se montre soyeux, presque doux comme une caresse. Nous vous recommandons de le servir avec une viande confite ou un mets truffé par exemple.