Cinquième d'une génération de vignerons de père en fils, le trentenaire Aurélien Suenen choisit de faire de ces champagnes un véritable reflet du terroir dont ils sont issus. Terroir champenois qui comprend un sol particulièrement crayeux typique de la Côte des Blancs ; des cépages emblématiques comme le chardonnay, le pinot noir ou le pinot meunier ; et un savoir-faire unique respectueux de la " méthode traditionnelle ». A cheval sur deux grands crus de la Côte des Blancs, Cramant et Oiry, les vins de la Maison Suenen se montrent racés, signés d'une bulle franche et d'arômes de fruits frais, d'agrumes et de fleurs blanches. Les fermentations malolactiques qu'il effectue systématiquement et le vieillissement en fûts de chêne leur confèrent aussi des notes beurrées et vanillées rappelant la brioche sortie du four… !

A la tête de ce domaine familial qui se transmet son savoir-faire de père en fils depuis cinq générations, le jeune Aurélien Suenen s'attache à magnifier les terroirs crayeux qu'il détient au sein de la Côte des Blancs. Et ceux, à travers une méthode traditionnelle. Cette cuvée est un monocépage de chardonnay extra-brut qui n'a donc été dosé qu'à hauteur de 2 g/L afin de laisser le terroir de limon et d'argile au sous-sol de craie s'exprimer.
Aussi bon aujourd'hui qu'après un peu de garde, ce vin se dévoile dans un registre d'une grande finesse. Nous apprécions sa jolie robe jaune pâle teintée de reflets verts de laquelle s'échappent des notes minérales, d'agrumes, de fruits blancs et de fleurs blanches. En bouche la finesse de la bulle nous transcende et l'acidité typique du cépage et du terroir nous interpelle. Nous vous recommandons donc de marier ce vin à des mets apéritifs. En effet, son énergie aiguise nos sens et éveille nos papilles à merveille. Rillettes aux deux saumons, dés de fromage de chèvre affinés et blinis au tarama fait maison lui siéront à merveille.