Bell Hill Vineyard a été fondé en 1997 par Marcel Giesen et Sherwyn Veldhuizen, dans la région de Weka Pass, au nord de Canterbury. Le vignoble, implanté sur une ancienne carrière de calcaire, s’étend sur 3,2 hectares et suit un modèle d’inspiration bourguignonne, avec une plantation à haute densité et des vignes conduites près du sol. Ce terroir calcaire apporte aux chardonnays et pinots noirs une trame minérale, une acidité précise et des tanins aptes au vieillissement.
Bell Hill Vineyard applique une viticulture biologique et biodynamique, avec une certification biologique BioGro. Au chai, les vinifications privilégient l’expression du lieu : les levures cultivées, les tanins ajoutés, les enzymes, les colles et les corrections œnologiques sont écartés. Les vins sont ainsi recherchés pour leur pureté, leur tension et leur profondeur, dans un style délicat, précis et hautement gastronomique. La production confidentielle et la réputation internationale du vignoble en font l’une des adresses les plus singulières de Nouvelle-Zélande.

Partenaire d'iDealwine, le domaine néo-zélandais Bell Hill nous propose ici un pinot noir qui s'avère être le fruit de l'assemblage de différents pinots noirs cultivés sur des parcelles de Quarry Rootlings, de Limeworks et de Shelf. Tous sont des clones de pinots noirs bourguignons de Pommard et de Dijon. Fruit d'une culture particulièrement soignée qui vise à magnifier les terroirs calcaire s et argileux d'origine et qui se traduit notamment par une limitation des rendements afin de favoriser complexité et d'inciter les racines à puiser profondément les nutriments nécessaires à son épanouissement, ce vin se dévoile dans un registre subjuguant. Ainsi, la dégustation nous dévoile un vin complexe, élevé longuement en bouteille dans les caves du domaine, et doté d'un bouquet aromatique riche. Nous décelons ainsi des notes de fruits rouges et noirs, d'herbes aromatiques séchées et d'épices douces. La bouche est enrobée de tanins souples et une noble acidité lui offre une fraîcheur non négligeable. Voici donc le vin idéal pour s'initier au savoir-faire néo-zélandais. Savourez-le entre amateurs initiés et friands de vins évolués autour d'une viande en sauce (joue de bœuf aux carotte), un parmentier de canard à la patate douce ou un feuilleté aux champignons. Vous nous raconterez ?