Racheté en 1968, le domaine de Terrebrune est une propriété viticole située à l'extrême sud-est de l'appellation provençale Bandol, au sein de la commune d'Ollioules. Le vignoble bénéficie d’une situation singulière, en amphithéâtre face à la Méditerranée, à une altitude comprise entre 150 et 350 mètres, favorisant de forts écarts de températures entre le jour et la nuit. Là, au cœur de ce vignoble de 35 hectares, une philosophie respectueuse de la nature est adoptée. Dès la reprise du domaine, un travail minutieux de remise en état des restanques et des sols a été engagé, afin de préserver l’équilibre naturel du terroir. Les vignes sont donc cultivées selon des méthodes biologiques (certifiées). Cette démarche s’accompagne d’un enherbement maîtrisé et d’interventions limitées, visant à favoriser la vie des sols et l’enracinement profond de la vigne. Celles-ci bénéficient notamment de l'influence des sols de marnes, d'argile et de calcaire qui offrent une certaine typicité aux vins. Ces sols très anciens, issus du Jurassique, sont particulièrement riches en fossiles marins, signature géologique emblématique de Terrebrune. Ainsi, le rouge est empreint d'une jolie fraîcheur qui équilibre la puissance emblématique des vins du sud. Le mourvèdre y exprime une trame tannique serrée et une grande droiture, avec une capacité de garde remarquable. Quant aux rosés et aux blancs, ces vins gagnent à vieillir quelques années, voire une dizaine d'années, en cave. Cette aptitude au vieillissement, rare en Provence, constitue l’une des marques de fabrique du domaine.
Il faut savoir que cette propriété avait été fondée par Georges Delille qui nous a quittés en 2021. Figure discrète et exigeante, il a profondément marqué l’identité du domaine par une vision patiente et qualitative du vin. Son fils Reynald a repris le flambeau, et en est aujourd'hui co-propriétaire avec Jean d’Arthuys. Tous deux poursuivent cette quête de précision, tant à la vigne qu’en cave, avec des élevages longs et peu interventionnistes. Chaque année, ce sont près de 120.000 bouteilles qui sont produites à partir de cépages tels que le mourvèdre (à plus de 70%), le grenache noir, le cinsault pour les rouges et la marsanne, le rolle, l'ugni blanc (aussi appelé trebbiano), le bourboulenc et la clairette pour les blancs. Les élevages, souvent prolongés bien au-delà des standards de l’appellation, contribuent à forger des vins de caractère, reconnus par la critique pour leur identité singulière et leur longévité.

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Réputé pour son savoir-faire hautement qualitatif et par ses méthodes respectueuses de l'environnement, le domaine provençal de Terrebrune signe un grand vin issu d'une culture biologique. Pour cela, la vie organique des sols est préservée, notamment grâce à un enherbement naturel. Les rendements sont sévèrement contrôlés et avoisinent les 35 hl par hectare. Les vendanges s'effectuent à la main et un tri est appliqué dès la vigne. En cave, les vins sont élevés en foudres de chêne (25 à 60 hectolitres) pendant un an et demi afin de leur conférer un immense potentiel de garde estimé à 30 ans.
La dégustation nous présente un vin complexe et puissant. Après une garde bien méritée en cave (huit ans au minimum et jusqu'à 30 ans ou plus), le breuvage qui mérite une bonne aération avant son service dévoile un bouquet complexe marqué par des notes d'épices douces (clou de girofle, cannelle), de fruits compotés et cuits, de fruits séchés comme le pruneau et de liqueur de cassis. La bouche est structurée par des tanins généreux et vivifiée par une minéralité saisissante conférée par le terroir étonnant d'argile et de calcaire du Trias dont il provient.
Comme vous pouvez l'imaginer, ce vin requiert un accord gastronomique avec une viande de caractère ou une cuisine relevée.