C'est Georges Noëllat, neveu de Charles Noëllat (dont les vignes ont contribué à la formation des domaines Jean Jacques Confuron, Hudelot Noëllat, et Leroy) et arrière-grand-père de Maxime Cheurlin, l'actuel propriétaire, qui fonda ce domaine. Maxime Cheurlin a repris le domaine en 2010, après des études au lycée viticole de Beaune. Il s'est investi pleinement et n'a pas ménagé ses efforts, parvenant ainsi à accroître largement la qualité des vins, avec notamment des élevages bien plus justes et précis que par le passé. Le patrimoine viticole du domaine est assez exceptionnel, avec des 1ers et grands crus sur Vosne Romanée, Echézeaux et Nuits Saint-Georges, mais aussi plusieurs parcelles de vignes centenaires. Ce vignoble est travaillé à la main et aucun traitement chimique n'est appliqué et en cave, les vinifications se font en levures indigènes. Les vins de ce domaine atteignent un joli niveau.

Géré d'une main de maître par Maxime Cheurlin depuis 2010 après ses études au lycée viticole de Beaune, le domaine Georges Noëllat signe un bourgogne rouge qui se révèle être une très belle introduction à sa gamme composée de premiers et grands crus exceptionnels de la Côte de Nuits. Pour cela, les vignes sont soignées grâce à un travail manuel et l'absence de produits chimiques. Dans la même optiques, les vinifications sont conduites par les levures indigènes et les élevages soignés.
La dégustation nous dévoile un vin à la jolie robe rubis aux reflets pourpres, voire violine. Le bouquet aromatique exhale des notes de petits fruits rouges et noirs, de fruits cuits et compotés, de fruits séchés comme le pruneau, du poivre, des notes de sous-bois et de champignons. En bouche, nous apprécions sont aspect friand, croquant et gourmand. Voici un vin qui s'appréciera aussi bien à l'apéritif avec des tranches de pain de campagne et des terrines régionales qu'à table avec une viande grillée ou rôtie.