Dans la hiérarchie souvent bruyante des grands noms de Meursault, le domaine Henri Germain et Fils cultive la discrétion avec la même exigence que ses vignes. Ici, pas de mise en scène : seule compte la quête rigoureuse du vin juste, profond, équilibré et capable de vieillir avec noblesse. Fondé par Henri Germain, vigneron aussi modeste que méticuleux, le domaine est aujourd’hui dirigé par son fils Jean-François Germain, qui poursuit avec ferveur le travail engagé, dans un respect total des valeurs familiales et viticoles.
Le vignoble s’étend sur 8 hectares ; une surface significative en Bourgogne, répartis sur quelques-uns des plus beaux climats de la Côte de Beaune : Meursault, bien sûr, mais aussi Chassagne-Montrachet, Beaune ou encore Pommard pour les rares vins rouges. Les parcelles en premier cru (notamment Charmes, Perrières, Poruzots) côtoient de belles appellations villages, toutes cultivées avec soin, sans systématisme ni artifice.
Au chai, le travail se veut classique, précis et sans compromis. Les vinifications sont menées avec sobriété : pressurage lent, fermentations en levures indigènes, peu ou pas de bâtonnage, et des élevages longs en fûts de chêne, avec peu de bois neuf. Le style maison assume une forme de rigueur minérale, avec des vins souvent taillés pour la garde, qui expriment leur pleine complexité après plusieurs années. Leur jeunesse peut parfois surprendre par une certaine retenue, voire une forme d’austérité. Mais le temps agit comme un révélateur : les vins gagnent en amplitude, en texture, en profondeur, tout en conservant cette droiture typique de Meursault, entre tension et onctuosité maîtrisée.
À mille lieues des expressions trop riches ou tapageuses, ce sont des vins qui exigent un peu de patience… mais qui la récompensent largement. Le domaine s’inscrit ainsi dans la lignée des vignerons-artisans qui font la grandeur tranquille de la Bourgogne.

Le domaine Henri Germain signe un meursault plutôt confidentiel dans la mesure où le domaine dispose de peu d'hectare. Le chardonnay qui le compose a bénéficié de l'influence d'un terroir composé d'argile et de calcaire ainsi que d'une culture soignée. Taillé pour une garde d'une bonne dizaine d'années, ce meursault dévoile une robe jaune pâle aux reflets verts qui tirent ensuite vers le doré. Le bouquet aromatique déploie une finesse et une complexité sans pareil. On retient alors des notes primaires de fruits blancs, de fleurs blanches, de fleurs séchées, de sureau, de fougères et d'agrumes. Viennent ensuite des touches de miel et de beurre. Ce parfum introduit une bouche à la fois ample et dense qui équilibre beau gras et fine acidité. Parce qu'il persiste longuement, nous vous recommandons de savourer cette cuvée accompagnée de mets tout aussi savoureux comme des gougères au fromage, une volaille en sauce et aux champignons ou un soufflé au comté.