Chanson Père et Fils, c'est l'une des plus anciennes et des plus illustres maisons de Bourgogne. Fondée en 1750 à Beaune par Simon Verry, reprise au XIXe siècle par Nicolas Chanson qui lui donna son nom, la maison a traversé les siècles en séduisant en chemin quelques esprits illustres — Voltaire, Madame Élisabeth, Louis Bonaparte ou Lamartine figuraient parmi ses fidèles. Installée dans le Bastion historique de Beaune, acquis peu après la Révolution, la maison appartient depuis 1999 au groupe Bollinger, qui a su lui redonner une nouvelle dynamique sans lui faire perdre son âme bourguignonne. Elle est aujourd'hui dirigée par Vincent Avenel, avec Jean-Pierre Confuron aux vinifications. Le cœur du domaine, c'est 25 hectares de Beaune Premiers Crus — une concentration unique qui fait de Chanson l'un des tous premiers propriétaires de l'appellation, aux côtés des Hospices de Beaune. Clos des Fèves, Clos des Mouches, Clos du Roi, Les Grèves, Les Teurons, Clos des Marconnets : une collection de terroirs d'exception sur la Côte de Beaune, complétée par des parcelles en Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet ou encore Pommard. Au total, le domaine exploite plus de 43 hectares de vignes, sans herbicides depuis 2015, avec des sols labourés — une démarche récompensée par la certification Haute Valeur Environnementale en 2016. À la cave, Jean-Pierre Confuron a imposé une signature nette : vinification en grappes entières pour les rouges comme pour les blancs, cuvaisons longues, proportion très limitée de fûts neufs. L'objectif est d'élaborer des vins de garde dotés d'une grande fraîcheur aromatique, capables d'évoluer sur le long terme sans jamais perdre leur élégance. L'activité de négoce vient compléter le domaine, avec une gamme allant de Chablis au Beaujolais, en passant par Nuits-Saint-Georges et Meursault — offrant un panorama complet de la Bourgogne sous une même étiquette de référence.

Connue pour être l'une des maisons les plus connues de Bourgogne, Chanson Père et Fils coure sur 45 hectares de vignes placées sur des crus notoires. Ainsi, ce meursault premier cru est un véritable emblème au sein du village et de la Côte de Beaune puisque le chardonnay qui le compose bénéficie d'une exposition idéale au sud et d'une situation parfaite à mi-coteaux.
Par ailleurs, le travail en cave s'avère très soigné dans la mesure où les baies ramassées à la main et sévèrement triées font l'objet d'un pressurage doux qui préserve la délicatesse du cépage noble. Les vinifications se font en fûts de chêne et précède un élevage qui, en fonction des années, s'étale sur 12 à 14 mois en fûts dont la proportion de bois neuf est limitée.
Ainsi, la dégustation nous dévoile un vin à la robe or pâle de laquelle s'échappe des notes typiques du cépages (fruits blancs comme la poire et la pomme mais aussi la pêche plate, fleurs blanches) et d'autres propres à sa production comme la vanille, les épices douces et les fruits secs comme l'amande et la noisette. Ces notes introduisent une bouche parfaitement équilibrée entre profondeur, joli gras et finale persistant sur une belle minéralité.