Installé à Meursault depuis les années 1970, le domaine Rougeot est une propriété familiale d’environ 13 hectares, répartis entre Meursault, Monthélie, Saint-Romain, Pommard et Volnay. Longtemps resté relativement discret, le domaine connaît depuis quelques années un véritable regain d’intérêt, sous l’impulsion de Pierre-Henri Rougeot, qui a rejoint son père Marc au domaine. Formé entre autres en Californie, Pierre-Henri insuffle un nouvel élan, à la croisée du classicisme bourguignon et d’une approche plus libre, plus contemporaine du vin.
L’ensemble du vignoble est cultivé selon des principes biologiques, sans certification, mais avec une attention constante portée à la vitalité des sols, au travail manuel et à une faible intervention dans les vignes. Les vendanges sont bien sûr réalisées à la main, avec un tri rigoureux à la vigne comme au chai.
Côté vinifications, la patte de Pierre-Henri se traduit par des élevages longs, très peu d’intrants (voire aucun), et souvent aucun soufre ajouté jusqu’à la mise en bouteille. Cette démarche produit des vins lumineux, sincères, droits, où le terroir s’exprime avec précision sans jamais être masqué. Les blancs de Meursault sont d’une grande pureté, plus tendus que gras, tandis que les rouges, notamment ceux de Volnay ou Monthélie, séduisent par leur finesse et leur structure délicate.
Le domaine Rougeot propose d’ailleurs certaines cuvées en deux versions : une plus classique (soufrée) et une dite "nature", qui illustre pleinement le potentiel des vinifications sans soufre quand elles sont maîtrisées. Cette dualité permet aux amateurs de choisir l’approche qui leur parle le plus, sans jamais trahir l'identité du vin.
Aujourd’hui, les vins du domaine Rougeot sont de plus en plus recherchés, notamment dans les cercles des amateurs de vins naturels ou peu interventionnistes.

Le domaine familial de Marc Rougeot signe un meursault premier cru Charmes qui tire son origine de la parcelles Charmes du Dessous située au Sud du village de Meursault, à proximité de Puligny. Le domaine est attaché à des méthodes de culture soignées. Pour cela, il travail selon des méthodes biologiques, son travail est d'ailleurs certifié Ecocert depuis mars 2017. Le travail en cave poursuit cette volonté de soigner la matière première. Ainsi, les vinifications sont douces afin de laisser le raisin exprimer la quintessence de son terroir d'origine ainsi que sa typicité. Les cuvées sont peu, voire pas soufrée, toujours dans cette optique de précision.
La dégustation nous dévoile un vin complexe et profond qui s'exprime par une belle robe jaune aux reflets dorés ainsi que des notes variées de fruits blancs croquants (pomme, poire), charnus (pêche plate), de fleurs blanches et jaunes, d'amande fraîche et de notes exotique. La bouche allie avec talent minéralité et complexité. Nous vous recommandons de savourer cette cuvée avec des mets onctueux rappelant sa texture à elle. Nous pensons ainsi à une mousseline de chou-fleur et son topping de noisette, un saumon gravlax ou un écrasé de pomme de terre à la crème et au beurre.