Fondé en 1999 autour de l’unification des plus beaux terroirs acquis depuis les années 1960 par la famille Boisset, ce domaine incarne une approche exigeante de la vinification bourguignonne. L’histoire du vignoble commence en effet dès 1964 avec l’achat de la première parcelle, « Les Evocelles », à Gevrey-Chambertin, puis s’enrichit au fil des décennies d’appellations prestigieuses en Côte de Nuits et Côte de Beaune.
Aujourd’hui, le domaine couvre environ 52 hectares répartis en plus de 60 parcelles, avec une majorité de crus en rouge et quelques blancs, dont plusieurs grands crus et premiers crus rares comme Musigny, Bonnes-Mares, Clos de Vougeot, Charlemagne ou Bâtard-Montrachet.
La viticulture est menée en agriculture biologique puis en biodynamie (certifiée depuis 2001), guidée par la conviction que des sols vivants et riches favorisent des vins d’une pureté et d’une expression intense. Les cépages comme le pinot noir et le chardonnay sont vendangés à la main, les raisins sont vinifiés parcelle par parcelle avec une attention particulière portée aux fermentations naturelles et à un élevage soigné, révélant la typicité des terroirs.
Les vins du domaine se caractérisent par leur définition aromatique, leur précision énergique, alliant finesse, profondeur et capacité de garde. Qu’ils soient blancs minéraux ou rouges élégants, ils incarnent l’un des sommets de l’appellation bourguignonne moderne, prisés des collectionneurs et gastronomes du monde entier.

Le pinot noir qui compose cette cuvée a été planté entre 1901 et 1981 et bénéficie de l'influence des sols de calcaire riche en cailloutis et en limons. Les vignes s'avèrent être des sélections massales à 80% ainsi que des sélections clonales à 20%. Elles sont cultivées selon des principes bio depuis 1997 (certification perçue en 1999) et en biodynamie depuis 2001. Leurs rendements sont limités à 14 hl par ha.
En cave, les raisins sont vinifiés en vendanges entières et sont encuvés par gravité avant de macérer à froid pendant 5 jours et de fait l'objet d'un pressurage en pressoir vertical. Le vin est élevé pendant 16 mois en fûts (proportion de bois neuf s'élevant à 18%) puis un mois en cuve.
La dégustation nous dévoile un vin paré d'une robe rubis aux reflets violacés qui, avec le temps, deviennent pourpres. Le bouquet aromatique laisse percevoir des notes primaires de fruits rouges (framboise, cerise, groseille) et de fleurs (violette). La bouche, elle, est structurée par des tanins fins et une certaine densité. Nous vous recommandons d'attendre quelques années avant de savourer ce vin avec des viandes blanches ou un gratin de potimarron.