Attention rareté ! Ce clos-de-vougeot grand cru est une petite confidentialité que vous auriez tort de laisser de côté. Le pinot noir qui compose cette cuvée a bénéficié d'un climat océanique à influence semi-continentale et a prospéré sur des sols de calcaire et de marnes.
Parce qu'il provient d'un cru dont l'histoire remonte au 12e siècle, la production de ce vin mythique remplit un cahier des charges bien précis. Taillé pour une garde d'une vingtaine d'années, il nous séduit à plusieurs égards. Sa robe rubis profond très sombre et marquée de reflets violacés tirant vers le grenat avec l'âge annonce un bouquet aromatique d'une grande complexité. On retrouve ainsi des touches de fruits rouges (framboise, groseille, cerise) et noirs (myrtille, mûre, cassis), de fleurs (violette, rose) et des touches prouvant un élevage bien maîtrisé. Ainsi des notes d'épices douces, de café et de tabac s'offrent à nous. Avec le temps, le bouquet évolue vers des touches de réglisse, de musc et de gibier. Dans la même lignée, la bouche révèle un grand caractère. Structurée par des tanins bien affirmés, elle gagnera à accompagner des mets savoureux comme du gibier en sauce par exemple.