Le domaine Les Poëte est une de ces pépites de la Loire qui méritent toute votre attention. Situé sur les appellations discrètes de Quincy et Reuilly, Guillaume Sobre nous propose des sauvignons à la maturité parfaite, à l’aromatique idéalement équilibré. Aujourd'hui, il possède six hectares, qu'il exploite de façon « éco-logique », avec des interventions minimes mais toujours en pensant au bien-être des consommateurs. Fils de vigneron et cuisinier de formation, il s'est ensuite naturellement dirigé vers la sommellerie. Guidé par une attirance pour la terre et la nature, il a suivi à Beaune des cours de viti-oeno. Il est ensuite retourné dans la région ligérienne dont il est originaire et a récupéré des terrains en friche sur lesquels il a implanté la vigne pas à pas, en sélection massale. Sa devise « moins c'est mieux » reflète ses choix dans les vignes et au chai. Il ne cherche pas le rendement à tout prix et accompagne la vigne pour en tirer le meilleur du potentiel aromatique, tout en laissant le terroir s'exprimer. Au chai il est également peu interventionniste ; élevage sans soufre, ni intrants… Il pratique des élevages en fûts et en cuves entre 12 et 18 mois. La mise en bouteille est réalisée six mois avant la commercialisation. Et si vous vous demandiez pourquoi il manque un S à Poëte, c'est parce qu'il s'agit d'un nom de famille, celui de son arrière-grand-mère, Esther Poëte…

En 2020, la Revue du Vin de France a décerné une étoile au domaine Les Poëte, dont le vigneron Guillaume Sorbe ne cesse d'être reconnu. C'est entre autres les pinots noirs comme celui que nous vous proposons ici qui font parler de cette exploitation de 8 hectares, des vins qui n'ont pas à rougir par rapport aux grands rouges de Bourgogne ou de Sancerre.
Cette cuvée présente un très beau jus, c'est un vin délicat et aérien, aux notes de fruits rouges à la finale très pure. Ce vin est produit sur l'appellation de Reuilly dans la Vallée de la Loire. Vous pouvez aisément le conserver quelques années avant de le boire, même s'il se consomme également rapidement.
Les vins du domaine sont travaillés selon les méthodes de l'agriculture biologique. L'on cherche alors à tirer le fruit le plus pur de la vigne pour en faire des cuvées de haute précision, ainsi que cet ex-cuisinier et sommelier qu'est Guillaume Sorbe le prétend.