La Maison Louis Jadot situé à Beaune est l'une des plus prestigieuses de la Bourgogne. A elle seule, elle couvre la quasi-totalité des appellations bourguignonnes. Désormais détenue par une famille américaine, les vins sont réalisés sous la direction du compétent Frédéric Barnier qui veille à la plus grande régularité de ses flacons. C'est en effet ce qui distingue la maison Jadot en Bourgogne : présente sur 225 hectares et 130 appellations (en Côte d'Or, mais aussi dans le Maconnais et le Beaujolais), le consommateur obtiendra le plaisir qu'il recherche dans n'importe quelle gamme de prix... en retrouvant toujours la légendaire tête de Bacchus sur l'étiquette. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Sur ce terroir qui doit son succès à la notoriété de ses premiers crus, la maison Louis Jadot signe un chambolle-musigny à partir d’un pinot noir cultivé sur un terroir majestueux. Celui-ci puise en effet ses lettres de noblesses sur des sols de calcaires, de graviers et de cailloux profond. Sa situation idéale vers le levant et le sud-est permet une pleine maturité des baies. Comme l’explique la maison, celles-ci sont d’ailleurs étonnamment noires.
Une fois arrivées à la cuverie, les baies sont égrappées et vinifiées durant quatre semaines dans des cuves ouvertes. Le vin est ensuite entonné dans des fûts de chêne pendant 18 mois.
La dégustation nous offre un vin à la robe rubis aux reflets grenat. De celle-ci s’échappe un bouquet gourmand aux notes de fruits rouges (groseille, framboise et cerise griotte) et florales (violette) annonçant une bouche souple, fluide et ronde. Nous vous recommandons de laisser cette cuvée reposer quelques années en cave afin de laisser aux tanins le temps de s’assouplir. Vous pourrez alors le marier à un carpaccio de bœuf, du boudin noir aux pommes ou un fromage à pâte dure affiné comme un parmesan. Les notes salées de ce dernier rehausseront le fruit du vin. Un combo gagnant.