Ce montrachet provient du domaine Marc Rougeot-Dupin, situé au cœur de la Côte de Beaune. Certifié en bio depuis 2020, ce domaine s’étend sur 13 hectares. En moyenne, les vignes ont 55 ans et sont vendangées à la main.
La vinification est douce avec des vendanges entières. Le moût de raisin obtenu reste ensuite en cuve autour de 10°C. La fermentation est faite grâce aux levures indigènes à partir du moût clair et des meilleures lies. L’élevage dure en fût bourguignon de 228 litres durant 12 à 20 mois avec aucun soutirage ni bâtonnage.
A la dégustation, le vin dévoile une belle robe or aux reflets émeraudes qui tire vers le jaune en vieillissant. Le bouquet est plein de beurre, fougère, fruits secs, épices douces et miel. La bouche est fidèle au nez, onctueuse et ferme. La puissance et persistance aromatique de ce vin sont exceptionnelles. Servez-le à 12-14°C avec un plat sophistiqué de foie gras ou de crustacé par exemple.