Fer de lance de la révolution des vins du Languedoc, le Mas Jullien fut créé par Olivier Jullien en 1985. Situé à Joncquières, au nord de Montpellier, le domaine s'étend sur 18 hectares. En identifiant ses sols et en se servant des cépages autochtones, Olivier Jullien a su élever son domaine au plus haut niveau d'excellence produisant des vins fins, subtils et parfaitement équilibrés. Le vignoble est travaillé de manière respectueuse de l'environnement, il fût même un temps certifié en agriculture biologique. Olivier Jullien produit de superbes vins reconnus et recherchés des amateurs comme des professionnels. Il a indéniablement réussi à hisser son domaine au sommet de l'appellation.

Le coteaux-du-languedoc Les Cailloutis est une cuvée dont le dernier millésime remonte à 1996. C’est un assemblage de carignan (25%), grenache (25%), syrah (25%) et mourvèdre (25%). Les vignes à l’époque sont âgées de 25 ans en moyenne. La culture est organique avec des rendements maîtrisés (taille courte et sévère, éclaircissage) et un labour des sols. Le terroir est comme son nom l’indique composé de cailloutis calcaire.
Pour la vinification, les raisins sont éraflés puis foulés. Lors de la macération, on note des remontages fréquents. La fermentation est réalisée en cuve en inox. L’élevage dure 18 à 24 mois en cuve. En 2013, cette cuvée a été remplacée par la cuvée Autour de Jonquières.