L'histoire du domaine débute au XIX? siècle avec la génération d’Amédée Merme, qui s’emploie à agrandir la propriété familiale. En 1902, son fils Armand Merme prend la tête du domaine et marque son époque par de nombreuses innovations en matière de vinification.
Le nom Perrot-Minot s’associe au domaine en 1963, lorsque l’une des quatre filles d’Armand épouse Henri Perrot-Minot. Ensemble, ils reprennent les rênes de l’exploitation à la mort d’Armand, poursuivant l’héritage familial avec rigueur et exigence.
Depuis 1993, c’est Christophe Perrot-Minot, leur fils, qui dirige le domaine après avoir exercé pendant sept ans le métier de courtier en vin. Il s’attache à élever le niveau d’exigence à tous les stades de la production, optimisant le travail à la vigne comme à la cave, pour affiner toujours davantage l’expression des terroirs.
Le domaine compte aujourd’hui 13 hectares de vignes répartis sur les plus beaux climats de la Côte de Nuits, en appellations villages, premiers crus et grands crus. Il complète cette production par quelques achats de raisin, notamment en Chambertin et en Chambertin Clos de Bèze, auprès de vignerons partageant les mêmes valeurs de précision et de respect du vivant.
Au fil des millésimes, les vins n’ont cessé d’évoluer vers davantage de finesse, d’énergie et de pureté, afin d’exprimer pleinement l'identité de chaque terroir. Travail des sols, vendanges à maturité optimale, vinifications douces et élevages précis permettent à chaque cuvée de refléter l’essence de son origine.
Une magnifique signature bourguignonne, à la fois fidèle à son histoire et résolument tournée vers l’excellence contemporaine.

Ce mazis-chambertin grand cru provient du domaine d’exception Perrot-Minot. Il s’étend sur 12 hectares, exclusivement planté en pinot noir. Le domaine est actuellement en cours de certification biologique. La production est confidentielle avec environ 45000 bouteilles annuelles (25-30 hectolitre à l’hectare). Les rendements sont limités avec des tailles courtes et des vendanges en vert. Les vendanges sont manuelles avec des vignes âgées en moyenne de 60 ans. Le tri est rigoureux à la vigne et sur table de tri.
Pour certains millésimes, une proportion de grappe entière est encuvé. A la dégustation, le vin a une robe rouge vif tirant jusqu’à la cerise noire. Il exhale des notes de fruits rouges tel que la groseille, la framboise, les fruits noirs comme le cassis et des épices douces, réglisse. En bouche, la cuvée est opulente avec une élégance pour une matière complexe. Conservez ce vin au mois 10 ans pour le laisser s’assagir et développer son potentiel.