Situé dans la Rioja, ce domaine se trouve non loin de l'Ebre et cultive près de 150 hectares de vieilles vignes de cépages indigènes comme le tempranillo, le graciano et le mazuelo. Du fait de la vieillesse des plants, les vins se montrent complexes.

Baptisée Cirsion, cette cuvée est un monocépage de tempranillo, un cépage régional par excellence qui signifie littéralement qu’il mûrit tôt. Elle est une signature de l’une des plus grandes caves coopératives de la région et a donc fait l’objet d’un soin rigoureux de la culture des baies qui la compose, à leur sélection et à leur vinification. Celles-ci ont fermenté dans des barriques de chêne et la fermentation de ce processus a été sévèrement contrôlé. Le vin a ensuite été élevé 8 mois dans des fûts de chêne neuf puis clarifié au blanc d’œuf avant la mise en bouteille.
Si ce pur tempranillo s’apprécie volontiers dans sa jeunesse, il gagnera aussi à vieillir une quinzaine d’années dans votre cave. Nous vous recommandons de le passer en carafe deux heures avant son service. Il dévoilera alors une jolie robe grenat marquée par des notes aromatiques intenses et complexes. On retrouve en effet des notes de fruits mûrs et juteux, de pain grillé, d’épices douces, de cacao, de café et de moka, de balsamique et de fumée. Ce bouquet aromatique introduit une texture enveloppante, structurée par des tanins soyeux et s’achevant longuement. Nous vous recommandons de marier ce grand vin à des mets de caractère comme un gibier en sauce, des champignons farcis ou un moliterno à la truffe.