Le domaine de la Cras, situé à l’extrême nord de la Côte de Nuits, s’étend sur 160 hectares de terres sur le plateau ouest de Dijon, dans les communes de Dijon, Plombières-lès-Dijon et Corcelles-les-Monts. Acquis par la ville de Dijon en 2013, ce domaine joue un rôle stratégique : préserver la ceinture verte péri-urbaine et maintenir une agriculture respectueuse de l’environnement autour de l’agglomération. Les 8 hectares de vignes, confiés au viticulteur Marc Soyard, comprennent 5 hectares en pinot-noir et 3 hectares en chardonnay, tous cultivés en bio et selon des pratiques biodynamiques, sans revendiquer formellement le label. Cette orientation garantit des raisins sains et concentrés, parfaitement adaptés au terroir des Côteaux de Dijon, un environnement sauvage et préservé. Fort de son expérience au Domaine Bizot à Vosne-Romanée, Marc Soyard applique une philosophie de vinification respectueuse : levures naturelles, macérations douces, peu de soufre et vins non filtrés. Les élevages alternent fûts neufs et anciens, et le domaine explore différentes techniques expérimentales : solera, vins de voile, macérations longues et pétillants naturels. Les vins, à la fois énergétiques et vivants, peuvent être dégustés jeunes mais offrent aussi un potentiel de garde intéressant. Les cuvées « Tercet », issues d’un négoce maîtrisé, complètent la gamme du domaine et reflètent le même souci d’authenticité et de précision.
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Le Domaine de la Cras fait 160 hectares dont 8 hectares de vignes cultivées. A proximité de Dijon, le domaine s'étend sur des beaux plateaux où le cépage pinot noir peut s'exprimer sur 5 hectares. Appartenant à la ville de Dijon (via la Chambre d'agriculture de la Côte d'Or), le domaine a été confié à Marc Soyard. Ce viticulteur originaire du Jura a débuté au Domaine Bizot à Vosne Romanée.
Une philosophie est à l'œuvre au domaine : le respect du vin par notamment une vinification peu interventionniste. D'abord, la culture est biologique avec la pratique de la biodynamie. Les vendanges faites à la main servent une sélection rigoureuse des raisins. Ce vin rouge est fait à partir de grappes partielles ou entières. Les levures naturelles et le peu de souffre ajouté permettent au vin de pouvoir s'exprimer. L'élevage est fait en fûts. Ce vin tire sur des notes de fruits rouges. C'est un vin gourmand qui s'épanouit bien. Servez-le à 15-16°C. Accordez ce vin à un filet mignon au porto, un canard rôti ou bien des magrets de canards grillés.