Vin de France Les Salines Brice Bolognini - Mas Mellet 2021

C'est en 2002 que ce jeune couple de viticulteurs s'installe au Mas Mellet, dans le Gard, afin de produire des grands vins dans l'esprit naturel. Cette cuvée était auparavant réalisée à 4 mains, avec l'aide du domaine de l'Anglore à Tavel. Les vins produits étaient ainsi grands, dans l'esprit nature. Désormais, vinifiée seule, cette cuvée conserve tout son esprit originel de grand rosé nature. Cette cuvée et composée de carignan sur trois clos différents sur des vignes plantées en 1966, 1963, 1948. Cent caisses de chaque clos sont ramassées manuellement. Les raisins sont ramassés manuellement, dans des petites cagettes de 10 kilos, et élevés dans de vieilles barriques de plus de 10 ans jusqu'au mois de Mars de l'année suivante. Ce rosé est marqué par une salinité forte, qui en fait un superbe vin de gastronomie.