Pierre Faiveley fonde le domaine éponyme au XIXème siècle. Des générations se succèdent, et en 1934, Georges Faiveley crée, en association avec son ami Camille Rodier, la Confrérie des Chevaliers du Tastevin. A l’époque, la Bourgogne subit de plein fouet la crise de 1929.
Quelques décennies plus tard, en 2005, Erwan Faiveley succède à son père à la direction du domaine qui compte parmi les plus vastes de Bourgogne : 120 hectares, dont 10 hectares de grands crus et près de 25 hectares de premiers crus, avec plusieurs climats en monopole (Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts, Beaune 1er Cru Clos de l'Ecu ou encore le Clos des Cortons Faiveley grand cru). Le vignoble reste très morcelé, avec des vignes s’étalant de la Côte Nuits à la Côte Chalonnaise (70 hectares).
Les vins de la maison sont dans l'ensemble d'une matière dense et fruitée. Faiveley a été le premier en Bourgogne à convertir sa centaine d’hectares de vignes en agriculture durable avec l'obtention du label HVE (Haute Valeur Environnementale). Sa conversion pour le label Agriculture Biologique a débuté en 2022, le premier millésime certifié devrait donc voir le jour en 2025.
Le directeur technique Jérôme Flous - qui épaule Erwan Faiveley - mène au domaine une véritable révolution depuis son arrivée en 2007. Les vins sont moins austères qu’autrefois et les boisés beaucoup mieux intégrés.

Emblème du vignoble bourguignon, le domaine Faiveley propose ce mercurey rouge issu du lieu-dit éponyme (« La Framboisière ») qu’il détient en monopole depuis 1933. Cette parcelle a la particularité de produire des vins intensément fruités et marqué par une minéralité séduisante. Le pinot noir qui le compose est exposé à l’est et puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans les sols peu profonds d’argile et de calcaire.
Le domaine Faiveley favorise des vendanges manuelles qui permettent un tri strict dès la vigne. La proportion de grappes entières lors de la vinification varie en fonction des millésimes. Les extractions sont savamment pensées. Ainsi, deux pigeages quotidiens sont effectués pour extraire couleur, tanins et arômes. Le vin est élevé en fûts de chêne pendant 13 à 14 mois. La proportion de bois neuf avoisine les 20% et ce bois est sélectionné pour la finesse de son grain et pour sa chauffe modérée.
La dégustation nous révèle un vin intensément fruité. Nous décelons ainsi des touches de fruits rouges et noirs ainsi qu’un boisé délicat. En bouche, le fruité se rappelle à nous dans un registre croquant, velouté et persistant. Vous gagnerez à le marier à une viande rouge tendre et des mets automnaux.