Ce domaine familial, né de l’alliance de Bruno Desaunay et de son beau-père Daniel Bissey, propose un superbe grand cru : un grands-échezeaux vieilles vignes. Celui-ci tire son origine de vignes âgées de plus de 80 ans qui, grâce à une culture raisonnée, ont été incitées à enfoncer profondément leurs racines dans les sols d’argile et de calcaire pour y puiser les nutriments nécessaires. Cette culture raisonnée se traduit notamment par l’absence d’herbicide et de pesticides depuis 2007.
En cave, le vin est vinifié avec soin. Une vinification qui se conclue d’ailleurs par un élevage sous bois dont la proportion de bois neuf dépasse le tiers. Le vin est ensuite mis en bouteille sans collage ni filtration.
Il faut reconnaître que ce domaine se fait plutôt discret et que sa production confidentielle attire des amateurs bien avertis. Ceux-ci nous ont d’ailleurs témoigné leur intérêt pour ce vin doté d’une robe rubis aux reflets violacés de laquelle s’échappent des notes fraîches et élégantes de fruits rouges (framboise, groseille, cerise griotte), de fruits noirs (mûre, myrtille, cassis) et de fleurs comme la violette. Après une petite garde bien méritée, ce vin dévoile une bouche dotée d’une matière délicate et veloutée.