Ecosse, Highland du Sud. Distillerie en production. Propriétaire : Signatory Vintage

Après soixante-dix années passées sous fanions américain (J.G. Turney & Sons) et français (Pernod Ricard), la plus petite distillerie d'Ecosse redevient 100% écossaise et renoue avec l'indépendance le 22 juillet 2002. Jusqu'à ce rachat, l'intégralité de sa production était absorbée par les blends du groupe : Clan Campbell, House of Lord et King Ransom. Une version de 10 ans voit cependant le jour en 1986. Il en resta ainsi jusqu'en 2002. A l'instar de nombreuses distilleries qui renouent avec l'indépendance, Edradour connait, sous l'égide d'Andrew Symington (propriétaire de Signatory Vintage), un développement fulgurant qui lui permet de dévoiler la complexité de son profil. Passée entre les mains de l'ancien manager de Laphroaig, Ian Henderson, devenu un temps master distiller d'Edradour, la distillerie adopte la tourbe comme seconde nature et produit en son sein un second malt, baptisé Ballechin.

Venu des Highlands, le single malt Ballechin est un des plus grands whiskys tourbés, très prisé par les amateurs et amatrices du genre. Affichant un exceptionnel taux de phénols à 50 ppm, ce whisky, vieilli en fûts, présente une tourbe sèche au nez, mélangée à des arômes de foins, d'herbes coupées et d'eau de mer. En bouche, la tourbe laisse d'abord place à une attaque vive, sur les agrumes, puis à une matière tourbée sèche et dense, du plus bel effet. Enfin, une finale saline, sur l'orge, dépose avec élégance son empreinte olfactive en bouche. Un superbe whisky, parmi les plus grands tourbés.